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咸食

2.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

咸食,北方常见的一种面食,也是我从小就吃的一种面食~跨地域叫法不尽相同,在我眼里她是“面拖”,山西地区又叫“咸食”,吃过后发现做法吃法类似,只是叫法不同~而在北京,配料稍改,相对较稠的面糊做出来的“咸食”又叫“糊塌子”,总之基本都是属于这类面食了~旧时受生活条件所限,咸食都是用来招待贵客的,冀东民间就有“招待姑爷摊咸食”的风俗,可见姑爷在岳母心中的地位,也可见咸食受欢迎的程度~有人认为咸食“闲食”,只是附带的小零嘴~咸食在我眼里是可以当主食吃的,可焦香可软糯,面粉鸡蛋葱花做成的是最传统的咸食,其他你喜欢什么都可以摊在面糊里,菠菜、莜麦菜、芹菜叶……被延续了的美味,沾上一碗酱油、醋、香油、蒜末调出来的汁一起吃,实在是美味至极,难怪离家十几年总是惦念这种老面食~

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    咸食_的做法步骤:1

    准备面粉500克,鸡蛋两个,莜麦菜一棵,京味香肠1根,葱一小段

  • 步骤2

    咸食_的做法步骤:2

    把莜麦菜洗净,切细丝,葱洗净切末,香肠切小丁备用

  • 步骤3

    咸食_的做法步骤:3

    将面放入盆中,加入鸡蛋、凉水搅拌均匀

  • 步骤4

    咸食_的做法步骤:4

    再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用

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小贴士

调面糊的时候,放水不要过多,以能摊成片即可。 菜叶和葱要剁碎点,否则摊制时咸食易破。 摊咸食的火候要掌握好,火大了咸食容易糊。

5人已收藏该美食

评论18

  • 结香 回复

    看起来不错

  • 07046762 回复

    富贵

  • 无毒的蝎子 回复

    注意火候!少放面!

  • 沛朵儿 回复

    早餐饼

  • 示申丨言舌 回复

    这不是煎饼吗?

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