肉末香菇虎皮蛋

肉末香菇虎皮蛋

1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

做这首菜,纯粹是为了解决掉家里的熟鸡蛋而已。 潮汕人喜欢拜神,到了不是一般的地步。每次遇到比较大的节日,就得拜鸡蛋,猪肉和鱼凑的三生(生肖)。鸡蛋我婆婆习惯是一次就是八个,很多时候都是吃不了。大多时候都是卤着慢慢吃,这次换个新的花样,做了虎皮蛋,加了女儿最喜欢的香菇,没想到家里的老人和小朋友倒是挺喜欢。看来有的时候换个新花样,也未必不可行呢。 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:1

    鸡蛋煮熟后去壳。

  • 步骤2

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:2

    炒锅下油。

  • 步骤3

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:3

    下剥好的鸡蛋。

  • 步骤4

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:4

    小火慢慢炸至蛋白呈虎皮。

  • 步骤5

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:5

    干香菇泡发洗净后切片,葱切末,蒜切片。

  • 步骤6

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:6

    肉末用少许生粉和胡椒粉略抓一下。

  • 步骤7

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:7

    炒锅下油,爆香葱蒜片。

  • 步骤8

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:8

    下肉末炒散至变色。

  • 步骤9

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:9

    倒入切好的香菇。

  • 步骤10

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:10

    淋适量生抽。

  • 步骤11

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:11

    加入适量的蚝油。

  • 步骤12

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:12

    下小半碗水。

  • 步骤13

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:13

    倒入炸好的鸡蛋。

  • 步骤14

    肉末香菇虎皮蛋_的做法步骤:14

    小火慢煮至汤汁粘稠起锅。

小贴士

整个过程中我没有下盐,盐份全部从蚝油和生抽里面来。 要想上色好看一点,也可以在鸡蛋下锅炸前用老抽先上一下色。

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成果照
pig越
pig越
好吃~
好吃~

评论22

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    a302wh 回复回复

    不错啊

    1年前
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    小黑猫呀 回复回复

    鸡蛋的营养都没了

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