肉丁炸酱面

7.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我是北京人,从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了,老北京炸酱面是很有讲究的,用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的,我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了,那就叫肉丁炸酱面吧。。。 夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客,要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多,因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味,不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    肉丁炸酱面_的做法步骤:1

    豆瓣酱和甜面酱。

  • 步骤2

    肉丁炸酱面_的做法步骤:2

    猪肉要七分瘦三分肥的。

  • 步骤3

    肉丁炸酱面_的做法步骤:3

    肥,瘦肉分开切成小丁。

  • 步骤4

    肉丁炸酱面_的做法步骤:4

    把葱姜蒜切碎备用。

  • 步骤5

    肉丁炸酱面_的做法步骤:5

    锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

  • 步骤6

    肉丁炸酱面_的做法步骤:6

    再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

  • 步骤7

    肉丁炸酱面_的做法步骤:7

    加入葱姜蒜煸炒均匀。

  • 步骤8

    肉丁炸酱面_的做法步骤:8

    加入豆瓣酱。

  • 步骤9

    肉丁炸酱面_的做法步骤:9

    煸炒均匀。

  • 步骤10

    肉丁炸酱面_的做法步骤:10

    加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

  • 步骤11

    肉丁炸酱面_的做法步骤:11

    再加入甜面酱搅拌均匀。

  • 步骤12

    肉丁炸酱面_的做法步骤:12

    小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

  • 步骤13

    肉丁炸酱面_的做法步骤:13

    把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

  • 步骤14

    肉丁炸酱面_的做法步骤:14

    黄瓜切成细丝。

  • 步骤15

    肉丁炸酱面_的做法步骤:15

    面条放入开水中煮熟后过水。

  • 步骤16

    肉丁炸酱面_的做法步骤:16

    面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

小贴士

哈哈,,千万别忽略上面的蒜哟,,, 叨唠;豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。

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评论30

  • 往事只能回味云 回复

    不放糖和盐吗

  • 近豆者勤 回复

    不用放盐吗

  • haodou7220469187 回复

    做好了特香

  • 吃遍天下味123 回复

    能不能不用豆瓣酱

  • 泌心绿 回复

    试试做应该是不错的

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