双椒蒸鱼头

12.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    双椒蒸鱼头_的做法步骤:1

    先将鱼头洗净,用刀对半剖开

  • 步骤2

    双椒蒸鱼头_的做法步骤:2

    鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

  • 步骤3

    双椒蒸鱼头_的做法步骤:3

    将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

  • 步骤4

    双椒蒸鱼头_的做法步骤:4

    放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

  • 步骤5

    双椒蒸鱼头_的做法步骤:5

    分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

小贴士

加白酒去腥,鱼头更香

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评论120

  • 聆听雨声66 回复

    不错,

    1年前
  • 雪地冰天 回复

    看着就有食欲

  • haodou3776300377 回复

    做的真好

    2年前
  • 小茂锦 回复

    不错不错

    2年前
  • 前面的故事片 回复

    大家好,我是做湘菜蒸菜的,我的剁椒是自己做的

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