新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

4.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

楼下有个新疆馆,偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭,点个大盘鸡,再来几个串,一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻~拍着肚皮走出馆子,巴总提点了,回头你在家试着做做大盘鸡呗~想了想,貌似能整,一口答应了~其实特别喜欢大盘鸡这样的菜式,饭菜一锅出,一整只鸡加上两三种蔬菜,就能美美的吃上一顿,而且用"豪迈"一词形容这盘菜实在是适合不过,吃过的人应该都知道前几天看了迪斯尼出的新动画《长发公主》,实在是太好看了,哈哈~看完了疑惑半天,之前怎么没看过~迪斯尼的动画电影基本是不落的,其实说新不新,主要是没在国内影院上映过,大家在家吃饭的时候翻出来看看吧~推荐~

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    新疆大盘鸡_的做法步骤:1

    准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

  • 步骤2

    新疆大盘鸡_的做法步骤:2

    土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段

  • 步骤3

    新疆大盘鸡_的做法步骤:3

    三黄鸡洗净切成大块备用

  • 步骤4

    新疆大盘鸡_的做法步骤:4

    准备好各种配料,准备起锅

  • 步骤5

    新疆大盘鸡_的做法步骤:5

    把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分

  • 步骤6

    新疆大盘鸡_的做法步骤:6

    锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

  • 步骤7

    新疆大盘鸡_的做法步骤:7

    把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟

  • 步骤8

    新疆大盘鸡_的做法步骤:8

    取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味

  • 步骤9

    新疆大盘鸡_的做法步骤:9

    加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右

  • 步骤10

    新疆大盘鸡_的做法步骤:10

    把土豆块和胡萝卜块放入锅中

  • 步骤11

    新疆大盘鸡_的做法步骤:11

    翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右

  • 步骤12

    新疆大盘鸡_的做法步骤:12

    再加入西红柿、洋葱

  • 步骤13

    新疆大盘鸡_的做法步骤:13

    最后把尖椒放入锅中

  • 步骤14

    新疆大盘鸡_的做法步骤:14

    小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火

  • 步骤15

    新疆大盘鸡_的做法步骤:15

    炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右

  • 步骤16

    新疆大盘鸡_的做法步骤:16

    用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

  • 步骤17

    新疆大盘鸡_的做法步骤:17

    用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)

  • 步骤18

    新疆大盘鸡_的做法步骤:18

    锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开

  • 步骤19

    新疆大盘鸡_的做法步骤:19

    捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部

  • 步骤20

    新疆大盘鸡_的做法步骤:20

    把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀

小贴士

饭菜一锅出,有了这个大盘鸡,就不用再做其他的菜啦~一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人,赫赫 用三黄鸡可以替代土鸡,土鸡可不好找,三黄鸡肉质鲜嫩,烹饪的时间也短。 啤酒不可少,一听啤酒不仅去腥还提味,让菜更好吃。 如果觉得做面麻烦,可以用米饭代替,不过吃的过程貌似乐趣就少了很多,超爱吃宽面皮。 这道菜炖到最后,一定要留一些汁,面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁,面宽筋道,就是这个大盘鸡了~

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迷恋上了厨艺
迷恋上了厨艺
我给家人做的新疆大盘鸡,(面条没拍照)他们很开心,说这次过年他们吃了好多以前木有吃过的^_^,我很幸福。
我给家人做的新疆大盘鸡,(面条没拍照)他们很开心,说这次过年他们吃了好多以前木有吃过的^_^,我很幸福。

评论41

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    萌板栗 回复回复

    太不正宗了 不要说是新疆大盘鸡好不好撒!

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    梨花夫人 回复回复

    各有各的喜好。不过,我们新疆人做大盘鸡从来不放洋葱和胡萝卜。

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