新疆大盘鸡
4.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟
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烹饪步骤 20步
步骤1
准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
步骤2
土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段
步骤3
三黄鸡洗净切成大块备用
步骤4
准备好各种配料,准备起锅
步骤5
把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分
步骤6
锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
步骤7
把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟
步骤8
取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味
步骤9
加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右
步骤10
把土豆块和胡萝卜块放入锅中
步骤11
翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右
步骤12
再加入西红柿、洋葱
步骤13
最后把尖椒放入锅中
步骤14
小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火
步骤15
炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右
步骤16
用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
步骤17
用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
步骤18
锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开
步骤19
捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部
步骤20
把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀
小贴士
评论41
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太不正宗了 不要说是新疆大盘鸡好不好撒!
各有各的喜好。不过,我们新疆人做大盘鸡从来不放洋葱和胡萝卜。