新疆大盘鸡

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

• 步骤2

  

  土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段

• 步骤3

  

  三黄鸡洗净切成大块备用

• 步骤4

  

  准备好各种配料，准备起锅

• 步骤5

  

  把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分

• 步骤6

  

  锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

• 步骤7

  

  把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟

• 步骤8

  

  取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味

• 步骤9

  

  加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右

• 步骤10

  

  把土豆块和胡萝卜块放入锅中

• 步骤11

  

  翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右

• 步骤12

  

  再加入西红柿、洋葱

• 步骤13

  

  最后把尖椒放入锅中

• 步骤14

  

  小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火

• 步骤15

  

  炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右

• 步骤16

  

  用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

• 步骤17

  

  用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

• 步骤18

  

  锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开

• 步骤19

  

  捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部

• 步骤20

  

  把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀