果仁月饼

1.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

06/09/2010 O(∩_∩)O哈哈......没想到今天我也会做月饼啦! 中午烘焙网店老板把月饼模具及原料送到家后,立即忙碌起来。 与夫君通话告知在学做月饼,夫君说做吧。。。做吧。。。 傍晚五点夫君打开大门那一刻,刚好月饼出炉,兴高采烈对夫君说:“亲爱的,月饼出炉了,就不知好吃不?” 夫君笑嘻嘻地上楼忙自己的事情去啦,而我,依然忙碌晚餐的事情。。。 月饼终于冷却啦,一个一切为二,和夫君各吃一半,哦,不错呀!甜味刚好!饼皮不够软绵,下次改进!!! 连忙给妈妈电话,谁知是扬扬接电话,顺便告诉扬扬。。。 姨妈说:“扬扬啊,姨妈会做月饼啦,刚做好,还蛮好吃的。” 扬扬说:“哇!那你带来给我吃,看好不好吃?” 姨妈说:“那我给你快递去。” 扬扬说:“不要浪费钱,等你回来再带来就好了!” 哦,我的天呐,扬扬也懂得勤俭节约啊。。。??? 姨妈说:“好的,你叫外婆来听电话。” 扬扬说:“好的,婆婆,姨妈叫你听电话。。。” 妈妈接电话,我立即说:“妈,我会做月饼了,忙了整个下午,终于做成功啦!”。。。。。。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    果仁月饼_的做法步骤:1

    食材:低筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1ml,花生油25ml。

  • 步骤2

    果仁月饼_的做法步骤:2

    把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀,筛入低筋面粉和奶粉。

  • 步骤3

    果仁月饼_的做法步骤:3

    用手揉成面团,把揉好的面团静置醒发1.5个小时。

  • 步骤4

    果仁月饼_的做法步骤:4

    果仁馅:核桃仁60克,葵花籽仁40克,腰果30克,白芝麻40克,熟糯米粉(糕粉)115克,色拉油30克,细砂糖80克。先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟,然后分别切成小碎块。把所有准备好的果仁放入大碗混合均匀,倒入细砂糖、植物油用筷子搅拌均匀。后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。(熟糯米粉和油这两样和制作果仁馅过程忘记拍摄了)

  • 步骤5

    果仁月饼_的做法步骤:5

    静置好以后,将饼皮和果仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如,75克模具,按2:8的比例,则皮15克,馅60克)。

  • 步骤6

    果仁月饼_的做法步骤:6

    取一块饼皮面团,压扁,发上果仁馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。

  • 步骤7

    果仁月饼_的做法步骤:7

    喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)。

  • 步骤8

    果仁月饼_的做法步骤:8

    放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

小贴士

刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润。

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评论29

  • 吃货520薇 回复

    好吃

  • 半老女人 回复

    为了这个造型,特意买了个模具。

  • aiutef 回复

    我也要做

  • 落雨轩 回复

    [给力]

  • haodoud9d557 回复

    看了就想吃

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