酸梅汤

1.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀,它是我国最古老的传统饮料之一。如果说酸梅汤是过硬的“老字号”消夏饮品,是一点都不为过的,古籍记载的“乌梅辟疫”、“红楼典故”、“卤梅水”,说的都是这一类的饮品,之后酸梅汤风行于宫廷,有了现今酸梅汤的雏形,一直流传至今。现在在炎热的夏季,多数人家依然会买乌梅自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的基础原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。今天咱们自制的酸梅汤多一味原料,让味道更加浓郁可口,是什么呢——洛神花,也就是玫瑰茄。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    酸梅汤_的做法步骤:1

    备齐所有材料,没有干桂花可用桂花酱代替

  • 步骤2

    酸梅汤_的做法步骤:2

    把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次,去除杂质,然后放在碗中浸泡20分钟左右

  • 步骤3

    酸梅汤_的做法步骤:3

    将浸泡好的材料放入锅中,同时加入甘草和水

  • 步骤4

    酸梅汤_的做法步骤:4

    大火烧开,转中小火煮40分钟,放入冰糖,待冰糖全部溶化后关火

  • 步骤5

    酸梅汤_的做法步骤:5

    晾凉后,过滤掉材料,倒入碗中即可

  • 步骤6

    酸梅汤_的做法步骤:6

    同样方法,再熬制一次,较之前减少水量,并延长熬制时间,晾凉后过滤,与第一次熬制的酸梅汤混合,放入冰箱冰镇

小贴士

从药店和市场买回来的干乌梅和山楂必须先用水泡开。 酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。 如果用干桂花调制,可在关火之前放入锅中,使用桂花酱则可以在应用前放入调味。 熬制酸梅汤最好选一个较深的锅,一次性注入所需要的水量。

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  • 天天好吃狗 回复

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    1年前
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    1年前
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    1年前
  • 亚萍66666 回复

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    1年前

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