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青豆鱼籽煲

1.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

洪湖的鱼非常鲜美,但坨坨妈最喜欢的一道菜,却是洪湖的鱼籽,它比鱼又还要鲜美几百倍,且营养价值丰富,吃这一盘菜等于吃了亿万条鱼,是不是很划算哈! 青豆鱼籽算是坨坨妈家的私房菜,因为本地人习惯用鱼籽煮豆腐,坨坨妈不喜欢那个豆腐带腥味,有一次偶然将一盘没吃完的青豆和没吃完的鱼籽热在一起,发现鲜美无比,还去掉了鱼籽的腥味,真是一举两得,从此就爱上了这道菜,一发不可以收拾!年年鱼籽的产季,坨坨妈总要大吃特吃天天吃,吃到坨坨爸都吃烦了为止,(注:他比我更喜欢这道菜)呵呵!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    青豆鱼籽煲_的做法步骤:1

    青豆下入开水中焯熟,煮约五分钟左右,捞起备用

  • 步骤2

    青豆鱼籽煲_的做法步骤:2

    煎锅倒入稍多一点的油,约一平底左右,大火烧热

  • 步骤3

    青豆鱼籽煲_的做法步骤:3

    油温至八成热时,改中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面的时候要小心,不要弄散了,煎的时候用锅铲压一下,使中间的部分也均匀受热,不然鱼籽中间的部分会不熟

  • 步骤4

    青豆鱼籽煲_的做法步骤:4

    煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香

  • 步骤5

    青豆鱼籽煲_的做法步骤:5

    倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽会腥),两勺盐,一小勺料酒

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小贴士

如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮

5人已收藏该美食

评论8

  • vivien999 回复

    真不错

  • applebb918 回复

    喜欢

  • 淡墨痕 回复

    真好真好

  • 豆豆糖 回复

    还真是挺好的,很专业

  • 蓝色南半球 回复

    下饭

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