果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

6.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到每家家宴及赏月,叙述无遗。 看到这首诗,我便想起小时候,父亲曾经带回一盒月饼,是装在一个铁皮盒子里,那个铁盒子真漂亮,上面画个嫦娥在奔月,看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天,父亲讲着嫦娥的故事,嫦娥的故事总也听不进去,心心念念的却是那个的月饼滋味。 月饼总是加很多的糖,且很甜,然而这份甜是能够被人们原谅的,这时的甜里代表着团圆的心,那就是一种非常应该的甜。 我还是喜欢传统的酥皮月饼,清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。” 这就是传统的酥皮月饼,我用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:1

    水果去皮

  • 步骤2

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:2

    切丁

  • 步骤3

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:3

    加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉

  • 步骤4

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:4

    将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。

  • 步骤5

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:5

    将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

  • 步骤6

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:6

    下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

  • 步骤7

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:7

    取一块油皮,擀平,包入油酥

  • 步骤8

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:8

    封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟

  • 步骤9

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:9

    用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状

  • 步骤10

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:10

    再将它卷起。

  • 步骤11

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:11

    这步做好后再醒15分钟。

  • 步骤12

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:12

    再用手掌压平,擀成长条

  • 步骤13

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:13

    再卷起,再醒15分钟。

  • 步骤14

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:14

    然后将这个醒好的小面团对折

  • 步骤15

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:15

    擀成圆面皮就可以了。

  • 步骤16

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:16

    最后包入水果馅

  • 步骤17

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:17

    收口

  • 步骤18

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:18

    做成小饼的形状

  • 步骤19

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:19

    全部做好

  • 步骤20

    果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼_的做法步骤:20

    在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。

小贴士

1、白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可。 2、面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾。 3、没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作。 4、油酥以能和成面团为准,不宜太干。 5、水果可依自己口味来搭配

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评论99

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    心的漂流瓶 回复回复

    很诱人

    1年前
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    煮妇a美食 回复回复

    好吃😊

    1年前
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    圣兰幽雪 回复回复

    我觉得西瓜是含水量很高的水果不太适合做馅料,取些含水量少的水果,可以熬制一下,去除水分,使馅料粘稠更好点!

    1年前
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    MISS 回复回复

    [口水]

    1年前
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    纠结者6 回复回复

    好好哦

    1年前

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