茶香烟熏鸡

茶香烟熏鸡

2.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。 茶叶入菜的方式一般有四种: 一、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜; 二、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤; 三、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉; 四、用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。 以茶做菜很讲究手法,要做茶食先得熟悉每种茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。另外,葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放,也不要过分夸张,这才合乎茶的本性和健康的要求。 明白茶叶的茶性和菜肴的食性,那么如何搭配就一切随心所欲了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:1

    将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,

  • 步骤2

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:2

    用擀面杖碾碎

  • 步骤3

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:3

    葱剁成细末

  • 步骤4

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:4

    和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐

  • 步骤5

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:5

    鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐,将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上

  • 步骤6

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:6

    将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。

  • 步骤7

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:7

    炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子

  • 步骤8

    茶香烟熏鸡_的做法步骤:8

    将鸡(皮向下)摆在箅子上盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

小贴士

私房话:烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。

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成果照
布娃娃
布娃娃
我LG非常喜欢吃熏鸡,不过外面卖的根本不敢吃,还是自家做的支持放心呀。熏起来的特别香呢。
我LG非常喜欢吃熏鸡,不过外面卖的根本不敢吃,还是自家做的支持放心呀。熏起来的特别香呢。

评论37

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    5i懒羊羊 回复回复

    好美味

    1年前
  • 用户头像
    蝴蝶飞飞A 回复回复

    真不错

    1年前

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