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酱汁蛏子

1.1万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

家常的海鲜作法,多以清蒸、暴腌、红烧为主,越是新鲜越不需要复杂的煮制,随便往锅里一扔都能让你鲜掉牙的。 贝类里边,蛏子是比较受欢迎的一种,它鲜而肥美,无论葱油快炒还是铁板烧,都好味。 寻常的人家一般拿来葱油烧的多,味道自然OK,也配得上一句原汁原味的称道。 但若你吃过这道酱汁蛏子,你就会发现,这才是真正的原汁原味。 它很鲜嫩,仿佛一碰即要碎;它很清新,酱汁只给了它恰好的咸;它很原味,葱花和姜片给了它惊艳的力量…… 淡淡的、咸咸的、鲜鲜的、凉凉的,海的味道不就是这样的吗?

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    酱汁蛏子_的做法步骤:1

    将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙

  • 步骤2

    酱汁蛏子_的做法步骤:2

    放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火

  • 步骤3

    酱汁蛏子_的做法步骤:3

    调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开

  • 步骤4

    酱汁蛏子_的做法步骤:4

    捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入

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小贴士

1、蛏子一定要选新鲜的,超市里面卖的很多是死的,只能一个个挑看是死是活,蛏子的话,就拿起来,拍拍它的两个触须,马上缩回去的是活的,不动的是死的;超市里面卖的一般都是泡了好久了的,而且是人工养殖的东西,泥沙不多,拿回来,加点盐进去,泡洗几次就好了; 2、这道菜的关键在于酱汁的调制了,酱汁的关键在于酱油了,酱油的品种和品牌太多,那味道的差别也大,讲究点的用李锦记差不了,不行的话就用海天海鲜酱油,那种一元多一包的酱油倒这么个量,到时你吃的恐怕只有劣质酱油的味道; 3、不要放盐,不用放味精,除非你想把头发和牙齿都鲜掉哈。

5人已收藏该美食

评论14

  • 夏绮丝 回复

    好好吃的,虽然没有料酒

  • 钟豪飞虎队 回复

    简单又美味。鲜味十足

  • 小豆芽的老爹 回复

    第一次做蛏子

  • 向往未来 回复

    酱烧很好吃哦

  • ToneyCHEN 回复

    刚看到,还没做看看就流口水了,哈

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