鱼头萝卜汤

5.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

坨坨妈今天发的两道菜,其实是“一鱼两吃”。鱼头煮汤,鱼身做瓦块鱼,这样做起来材料不浪费,餐桌上也多一道菜。经常在家做饭的“煮妇”们估计大多是这样搭配的,呵呵! 鱼头如果用来煮汤的话,一般配萝卜或者豆腐,坨坨妈比较喜欢配萝卜,这样煮出来的汤很清甜,而且萝卜可以去掉鱼的火气,是冬季降火很好的食材。 萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。 元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。 明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。” 萝卜除了肉质脆嫩多汁,形美色艳,可食用外,还可在宴席上造型成精致悦心的雕花,刺激食欲,美化生活;营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。 萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经; 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效; 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 巧食萝卜:每晚睡觉前吃30g萝卜,能消食化积,清热解毒。可延年益寿。 中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。 另外,萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。 近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:1

    草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片

  • 步骤2

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:2

    锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油

  • 步骤3

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:3

    油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下

  • 步骤4

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:4

    把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃

  • 步骤5

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:5

    倒入一大锅水

  • 步骤6

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:6

    然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了

  • 步骤7

    鱼头萝卜汤_的做法步骤:7

    撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

小贴士

煎鱼的时候不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫 注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了

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评论13

  • 梁葵花 回复

    今天刚好买了胖头鱼和白萝卜,晚上试做一下

    4月前
  • 兰花i 回复

    味道好极了

  • 败家女or败家子 回复

    昨天做得很好吃,今天又做了一碗,比昨天更美味!这个网真好!

  • 败家女or败家子 回复

    这就是萝卜汤啊,只是鱼头在萝卜下面,我加了点大蒜,也蛮美味的!

  • 败家女or败家子 回复

    第一次学习,似乎还行!

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