珍珠丸子

珍珠丸子

1.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了,可要是碰巧阿姨做珍珠丸子那午饭时必然要多吃的,当时连煮个面条都费劲的俺还讨教这道菜的做法~端午刚过,家里还有些糯米,想了想做什么好呢,突然想起了珍珠丸子,恩,换个形式继续端午吧~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    珍珠丸子_的做法步骤:1

    香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

  • 步骤2

    珍珠丸子_的做法步骤:2

    把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

  • 步骤3

    珍珠丸子_的做法步骤:3

    在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

  • 步骤4

    珍珠丸子_的做法步骤:4

    搅拌均匀腌制15分钟左右

  • 步骤5

    珍珠丸子_的做法步骤:5

    然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

  • 步骤6

    珍珠丸子_的做法步骤:6

    用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

  • 步骤7

    珍珠丸子_的做法步骤:7

    糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

  • 步骤8

    珍珠丸子_的做法步骤:8

    .蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)。

  • 步骤9

    珍珠丸子_的做法步骤:9

    从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

  • 步骤10

    珍珠丸子_的做法步骤:10

    让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

  • 步骤11

    珍珠丸子_的做法步骤:11

    将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

  • 步骤12

    珍珠丸子_的做法步骤:12

    蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。 蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。 为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。 丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

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成果照
沉默未必是金
沉默未必是金
没放胡萝卜,糯米也没泡很久,不过真的很好吃啊。。。
没放胡萝卜,糯米也没泡很久,不过真的很好吃啊。。。

评论154

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    haodou6052358108 回复回复

    今天做了,很不错

    1年前
  • 用户头像
    泽儿 回复回复

    636

    1年前

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