低糖少油紫薯馅月饼

1.7万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

低糖少油的紫薯馅月饼深受家人喜欢,打上LOGO 的月饼送人很有面子

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:1

    紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥

  • 步骤2

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:2

    锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和澄粉不断翻炒

  • 步骤3

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:3

    直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可盛出晾凉

  • 步骤4

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:4

    枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀

  • 步骤5

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:5

    面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时

  • 步骤6

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:6

    面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是1:2,分别团成球

  • 步骤7

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:7

    一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料

  • 步骤8

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:8

    团成球形

  • 步骤9

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:9

    在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油,将圆球放进月饼模子

  • 步骤10

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:10

    烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟

  • 步骤11

    低糖少油紫薯馅月饼_的做法步骤:11

    取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1) 180度继续烤至饼皮金黄

小贴士

制做饼皮的时候,可以带上一次性手套或是在保鲜袋里操作,或者用个刮刀也可以,千万别用手,否则你的手黏住了 一般广式月饼的皮馅比例是3:7,但我一直用的是1:2,做出来也是很薄的皮子 防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油,刷油的方法我觉得更好使一些

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评论19

  • dsbaj 回复

    真好

  • 秋雁红枫 回复

    真好

  • Angel中国娃娃 回复

    紫薯馅儿的月饼,看起来好好吃

  • 龙翼阳 回复

    加了点豆沙…馅没那麽紫了…

  • 花好悦圆2003 回复

    今天做的很成功!

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