肉丝大拉皮

肉丝大拉皮

3.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

凉拌大拉皮,自己做的干净、卫生无添加 随吃随做

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    肉丝大拉皮_的做法步骤:1

    绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合,加入少量盐,搅匀成很稀的淀粉浆

  • 步骤2

    肉丝大拉皮_的做法步骤:2

    铁盘中刷薄薄一层油防沾,接着盛入适量淀粉液,转一下使盘内淀粉液平摊均匀,然后坐在锅的水面上 锅里加水大火烧开,然后转小火,在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态,冒着小泡泡的程度就好

  • 步骤3

    肉丝大拉皮_的做法步骤:3

    淀粉浆遇热会凝结成白色的固体,用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些,拉皮受热逐渐由白变为透明

  • 步骤4

    肉丝大拉皮_的做法步骤:4

    稍等片刻,等拉皮熟透,将盘子里多余的水倒出,将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了

  • 步骤5

    肉丝大拉皮_的做法步骤:5

    依次重复,接着做下一张拉皮,然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好

  • 步骤6

    肉丝大拉皮_的做法步骤:6

    拉皮切成长条,放在大盘子里备用

  • 步骤7

    肉丝大拉皮_的做法步骤:7

    准备黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等作为拉皮的配料

  • 步骤8

    肉丝大拉皮_的做法步骤:8

    里脊肉切成丝,用蛋清和少量淀粉抓匀,用热油滑熟,加入葱姜,加入少量生抽调味上色

  • 步骤9

    肉丝大拉皮_的做法步骤:9

    麻汁酱里加入少量水调匀,加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味 用麻酱拌拉皮

小贴士

要选择绿豆淀粉啊,绿豆做得最好吃最劲道 做拉皮时,在铁盘里刷一层油是为了防粘,做好的拉皮很容易就取下来 刚做好的拉皮是完全透明的,等凉透了就会变白 做好的拉皮最好放在水里,防止互相粘连,随用随取

5人已收藏该美食

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评论17

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    Xingfujmx 回复回复

    我做拉皮为什么凝固不了呢?

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    小黑猫呀 回复回复

    拉皮是自己做的,真厉害呀,好吃

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    冬阳暖玉 回复回复

    清淡爽口的五彩拉皮

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    小李的菜 回复回复

    好吃不贵还实惠,大众的选择

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    灬天空之翼灬 回复回复

    拉皮都是自己做的啊,厉害。

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