水晶鸭

水晶鸭

1.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

“苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人,暂不要食用鸭肉。 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。 水晶鸭色洁白,鸭冻晶莹透澈,亮似水晶,味鲜爽,不腻口,味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃,滋味更佳。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    水晶鸭_的做法步骤:1

    将肉皮刮洗净,放入锅内焯过

  • 步骤2

    水晶鸭_的做法步骤:2

    捞出,清理干净油脂

  • 步骤3

    水晶鸭_的做法步骤:3

    将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫

  • 步骤4

    水晶鸭_的做法步骤:4

    锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟

  • 步骤5

    水晶鸭_的做法步骤:5

    取出,去净骨,

  • 步骤6

    水晶鸭_的做法步骤:6

    原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可

  • 步骤7

    水晶鸭_的做法步骤:7

    冷藏1小时

  • 步骤8

    水晶鸭_的做法步骤:8

    食用时,切成块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃

小贴士

调料汁可依自己的口味配制

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评论14

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    桌坛新星 回复回复

    U

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    静怡88 回复回复

    做得非常好,有种清凉的感觉。

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    26325357 回复回复

    这就是冻肉的做法,很一般

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    sjh1991 回复回复

    真有创意啊~~一环啊~~美容的佳品

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    明月燕子 回复回复

    真有创意,漂亮又美味.家里正好有肉皮,明天买两只鸭腿来做.第6步,将鸭肉片成薄片吗?

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