用APP打开

鱼香鱼面

4.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

说说今天的面吧,鱼面,黄冈特产,确切的说是黄梅(隶属于黄冈)特产,面条不是面粉做的,而是含有相当分量的鱼肉,百度之,介绍如下: 【鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。】

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    鱼香鱼面_的做法步骤:1

    鱼面浸泡十来分钟

  • 步骤2

    鱼香鱼面_的做法步骤:2

    锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟

  • 步骤3

    鱼香鱼面_的做法步骤:3

    煮散煮软后捞出沥干

  • 步骤4

    鱼香鱼面_的做法步骤:4

    锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒

展开全部步骤

小贴士

1、鱼面虽好但市面上售卖的品质不一,听黄冈的朋友讲过当地小家制作的上好鱼面久煮不糊,依旧口感劲道,鱼肉分量足,货真价实,不好的鱼面则稍煮就有化掉的趋势,鱼肉也很少,所以煮面时要根据面的品质判断煮制时间; 2、煮面时水要放宽一点,这个鱼面煮的久,水放少了煮到一半可能水都不够了; 3、鱼香汁是我自己瞎调的,没有称量分量,调料都是随手放的,反正就是葱姜蒜,泡辣椒,糖醋盐酱油,因为我还放了豆瓣酱,所以没有放盐,炒的时候嫌干的就喷一点水或者高汤,我没加,所以炒好不是鱼香汁浓浓的那种,炒面我还是喜欢吃干爽一点的; 4、什么香菇木耳芹菜和青椒都不是必须的,手边有啥加啥吧,萝卜笋丝啥的,总得有点菜么,我加这些菜是因为冰箱里就这几种材料了。

5人已收藏该美食

评论34

  • 夏的呼唤 回复

    好好😊

    10月前
  • 好豆虫子 回复

    学习了

    10月前
  • wHL妈妈 回复

    [偷笑][偷笑][偷笑]

    11月前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    11月前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    11月前

相关美食