咖喱鱼头

2.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

昨天坨坨爸他们单位分了几十斤鱼,拿回家的时候鱼已经不怎么新鲜了,如果用来做汤的话那汤也不会好喝,扔掉又太可惜,思来想去决定做个咖哩鱼头吧,重口味一般能掩盖掉腥臊味,所以家里有不太新鲜的鱼肉什么的,可以做麻辣红烧咖哩之类的,喜欢的朋友可以试试。 咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。 咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    咖喱鱼头_的做法步骤:1

    生姜切丝,大蒜切末,西芹斜切成段,新鲜红朝天椒切圈,百梦多咖哩一盒

  • 步骤2

    咖喱鱼头_的做法步骤:2

    鱼头对剖去腮洗净

  • 步骤3

    咖喱鱼头_的做法步骤:3

    炒锅倒适量的油,烧至九成热,下入鱼头煎至两面金黄

  • 步骤4

    咖喱鱼头_的做法步骤:4

    将鱼头扒开,将姜蒜等作料下入稍煎

  • 步骤5

    咖喱鱼头_的做法步骤:5

    倒入半锅水,将咖哩分成小块下入,再加入少量的盐,两勺料酒,一大勺醋,大火烧开后,改小火闷煮10分钟

  • 步骤6

    咖喱鱼头_的做法步骤:6

    至汤汁浓稠,水分收至半干时,即可起锅装盘了

小贴士

鱼头一定要用心清洗干净!

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评论878

  • 骑马倚斜桥 回复

    学习了

    1年前
  • haodou3582884436 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • haodou3582884436 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • haodou3582884436 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 文7bb8fa2b 回复

    挺好的

    1年前

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