原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼

9945次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这个馅是我自己原创的,以南瓜为主料,加上现磨的花生粉和玫瑰花脯,营养美味健康。 以上的月饼皮料可做20个50g月饼模的月饼。 皮和馅的配比是15g/35g 枧水可以自己制作:食用碱加水1:3调配

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:1

    糖浆中加入枧水和油拌匀。

  • 步骤2

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:2

    筛入中筋面粉。

  • 步骤3

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:3

    拌匀,醒2小时左右,盖上保鲜膜防止面变干。

  • 步骤4

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:4

    南瓜洗净上锅蒸熟。

  • 步骤5

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:5

    将南瓜去皮打成南瓜泥。

  • 步骤6

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:6

    锅中倒入60g油将南瓜泥下入炒匀,稍干加糖炒匀出锅。

  • 步骤7

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:7

    花生炒熟晾凉去皮磨成粉。

  • 步骤8

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:8

    将花生粉加入南瓜泥中。

  • 步骤9

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:9

    玫瑰花脯切碎加入南瓜泥中。

  • 步骤10

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:10

    拌好的馅料35g每个揉成球型。

  • 步骤11

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:11

    面皮15g每个揉成球型。

  • 步骤12

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:12

    皮按扁,放上馅料,昨手母指轻按上面的馅,右手将面皮慢慢推上去包好。

  • 步骤13

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:13

    模具中撒匀干面粉,将面球放入压制脱模在烤盘中。

  • 步骤14

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:14

    将成型的月饼上喷上清水,200度预热的烤箱中层,上下火烤10分钟。

  • 步骤15

    原创月饼馅:南瓜花生玫瑰月饼_的做法步骤:15

    取出刷上蛋液,入烤箱烤25分钟左右。

小贴士

喷上清水烤是为了防止开裂。 蛋液要轻刷,不要刷的太满烤出的花才漂亮。 一般糖浆加油和面粉的比例是1:1,这样烤的时候才不会开裂

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评论12

  • 子源的小豆窝 回复

    不是南瓜,那叫金瓜

  • 芭比雨荷 回复

    有点烤焦了

  • 新晋 回复

    做得真好。

  • 胖妮 回复

    真好看啊。。婆婆会做酥皮月饼。。我喜欢吃广式。。收藏了,将来学着做

  • 小楼一夜听春雨 回复

    真漂亮。

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