【中秋】巧克力月饼

2.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

恋人专属,这款月饼仿的费列罗的口感做的,里面添加了核桃仁和威化,经过打发的巧克力馅入口即化,如丝般顺滑,一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:1

    准备好所需食材。

  • 步骤2

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:2

    将巧克力刨成屑称出250g.

  • 步骤3

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:3

    将巧克力隔水融化。

  • 步骤4

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:4

    加入30毫升奶油搅拌均匀。

  • 步骤5

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:5

    加入75g麦芽糖。

  • 步骤6

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:6

    继续搅拌均匀。

  • 步骤7

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:7

    这时巧克力会出很多油,将搅拌好的巧克力放在粉筛上,粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。

  • 步骤8

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:8

    找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。

  • 步骤9

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:9

    倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。

  • 步骤10

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:10

    关火晾凉。

  • 步骤11

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:11

    等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。

  • 步骤12

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:12

    将核桃仁提前烤一下备用,将威化捏碎,控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。

  • 步骤13

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:13

    将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。

  • 步骤14

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:14

    将巧克力皮分成大小一致的球。

  • 步骤15

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:15

    捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。

  • 步骤16

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:16

    收口后沾上一层可可粉防粘。

  • 步骤17

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:17

    送入模具。

  • 步骤18

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:18

    脱模。

  • 步骤19

    【中秋】巧克力月饼_的做法步骤:19

    装进盒子即可。

小贴士

巧克力要隔水融化,容器上面盖上盖子或保鲜膜,不要进入水汽,水温也不能太烫,会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整,奶油比例越大馅料越软,奶油越少馅料越硬。

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评论23

  • 丫头静儿 回复

    我看你很多作品用的都是这样的大块巧克力,是在哪买的,超市也没这么大块的呀?

  • 羽儿菲菲 回复

    我都流口水了

  • 泡芙小姐517 回复

    盒子好漂亮( ⊙ o ⊙ )啊!

  • QQ肉球 回复

    味道不错

  • 一个人的时候 回复

    太甜了吧

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