酱牛肉

酱牛肉

66.6万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

每次看到街上卖的酱牛肉都口水不止,自己买来牛腱自己动手,吃到了更意想不到的美味,自己做的酱牛肉,好吃!健康!招待朋友,家宴待客,必不可少哦~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱牛肉_的做法步骤:1

    牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

  • 步骤2

    酱牛肉_的做法步骤:2

    切成大块;

  • 步骤3

    酱牛肉_的做法步骤:3

    香料备齐;

  • 步骤4

    酱牛肉_的做法步骤:4

    放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

  • 步骤5

    酱牛肉_的做法步骤:5

    干黄酱;

  • 步骤6

    酱牛肉_的做法步骤:6

    干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

  • 步骤7

    酱牛肉_的做法步骤:7

    慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

  • 步骤8

    酱牛肉_的做法步骤:8

    剩下的渣子丢掉;

  • 步骤9

    酱牛肉_的做法步骤:9

    大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

  • 步骤10

    酱牛肉_的做法步骤:10

    水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

  • 步骤11

    酱牛肉_的做法步骤:11

    用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩; 2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉; 3、使用干黄酱的味道更醇正; 4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味; 5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿; 6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

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评论627

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    沙漠之英 回复回复

    果断收藏

    1年前
  • 用户头像
    细昕 回复回复

    这酱牛肉做的看就是高手

    1年前

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