红烧鱼唇

4.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

今天发的这道红烧鱼唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过,天下的鱼鲜都难比洪湖,洪湖的淡水鱼,清水大闸蟹,普天之下难有出其右者。任何用鱼做主料的知名料理,比如酸菜鱼、水煮鱼、跳跳鱼、鱼汤、鱼丸、鱼糕之类的,你在别的地方吃得再好吃,如果换成用洪湖的鱼做,那个鲜美会再翻上一倍。而在洪湖当地的美食中,这道红烧鱼唇又是个中翘楚,它用的就是我们洪湖当地的食材,这边的鱼类产品加工企业,将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来,进行速冻处理后销往全国各地,就这么一袋大约14只鱼唇,价格也不贵,在这边菜市场买也就8元一袋,销往外省估计最高也不超过15元,想想一盘菜能吃14条鱼也还是挺划算的,呵呵。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红烧鱼唇_的做法步骤:1

    鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份

  • 步骤2

    红烧鱼唇_的做法步骤:2

    小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁

  • 步骤3

    红烧鱼唇_的做法步骤:3

    小葱切末

  • 步骤4

    红烧鱼唇_的做法步骤:4

    炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热

  • 步骤5

    红烧鱼唇_的做法步骤:5

    倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄

  • 步骤6

    红烧鱼唇_的做法步骤:6

    捞出滤干油份

  • 步骤7

    红烧鱼唇_的做法步骤:7

    炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香

  • 步骤8

    红烧鱼唇_的做法步骤:8

    下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟

  • 步骤9

    红烧鱼唇_的做法步骤:9

    至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可

小贴士

第一张照片我忘记拍了,这张是网上抠的,上面带个打折的标志,将就看下哈!

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评论42

  • xingxing521 回复

    还不错哦

    9月前
  • 聚家优品生产部小林 回复

    喜欢吃的菜

    10月前
  • 爱_不_释_手 回复

    赞一个

    1年前
  • 阳光的厨房 回复

    不错。

    1年前
  • 阳光的厨房 回复

    不错。

    1年前

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