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老北京炸酱面

60.5万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

说起炸酱面,那可是北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配,小把儿抻面,外加八样面码,还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。  这里面要有:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。 也可用当下时令蔬菜来替代这几样,依个人口味搭配。  至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。  面煮好了,拌上一大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入入种菜码,没有四合院,咱就蹲在阳台上,望着远处的灯火阑珊,再来一瓣大蒜,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,就在这碗炸酱面了!

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    老北京炸酱面_的做法步骤:1

    鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

  • 步骤2

    老北京炸酱面_的做法步骤:2

    油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

  • 步骤3

    老北京炸酱面_的做法步骤:3

    油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出

  • 步骤4

    老北京炸酱面_的做法步骤:4

    用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

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小贴士

私房话:不吃肉的,可单放鸡蛋炸酱,也可单放肉来炸酱。

5人已收藏该美食

评论155

  • A星 念、LB 回复

    黄酱跟面酱各放多少啊比例几比几呢

    8月前
  • 1浩瀚的海2 回复

    赞赞赞

    10月前
  • 迷恋上了厨艺 回复

    不错😊

    10月前
  • 雪儿610 回复

    不错呢

    11月前
  • 雪儿610 回复

    不错呢

    11月前

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