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农家垮炖鱼

4.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

说起这道垮炖鱼,其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。 而今天我做的这道垮炖鱼,它的制做的特别之处,就是把鱼放到锅里炖时,不能翻动,用小火慢慢地让鱼吸收汤汁的味道。 古代的老子,就有“治大国,若烹小鲜”,你可知是什么意思吗? 宋代,范应元的注解是:“治大国者,譬若烹小鳞。夫烹小鳞者,不可扰,扰之则鱼烂。治大国者,当无为,为之则民伤。盖天下神器,不可为也。” 鲜乃鱼也,不可扰,扰之则鱼烂。小鱼在锅中煎炖时,不能经常翻动,否则就乱成了一锅粥。 “烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界,这吃喝对于人的意义,那就不用我多说了,似乎接近于天地情缘。 朋友对对此菜情有独钟,我对此很得意,说食之可惊动十里人,好像也不为过。在家烹小鲜,有鲜有乐,有食众,真好。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    农家垮炖鱼_的做法步骤:1

    鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段

  • 步骤2

    农家垮炖鱼_的做法步骤:2

    锅中放油烧热,大料、花椒、干辣椒煸香

  • 步骤3

    农家垮炖鱼_的做法步骤:3

    加葱、姜、蒜

  • 步骤4

    农家垮炖鱼_的做法步骤:4

    放入鱼块,不用翻动

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小贴士

私房话:做这道鱼记得最好不翻动它。

5人已收藏该美食

评论164

  • 兔子想吃鱼 回复

    挺棒的

    1年前
  • 亚萍66666 回复

    [呆][口水][口水]

    1年前
  • 泽瑜妈妈 回复

    不错的

    1年前
  • 阿不妈 回复

    学习了

    1年前
  • 65924282 回复

    学习了

    1年前

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