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东坡肉

36.4万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    东坡肉_的做法步骤:1

    先把五花肉洗净。

  • 步骤2

    东坡肉_的做法步骤:2

    放到热水中淖5分钟

  • 步骤3

    东坡肉_的做法步骤:3

    捞出来稍晾。

  • 步骤4

    东坡肉_的做法步骤:4

    切成每块1两半左右的方块。

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小贴士

1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。   2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。

5人已收藏该美食

评论370

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!味道超赞!

    8月前
  • 爱人在心 回复

    不错😊

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前
  • haodou4379900186 回复

    看着就好吃

    1年前
  • 宇飞在线 回复

    厉害啊

    1年前

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