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脆皮烤鸭

5.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

脆皮烤鸭,色香味美,料入骨髓,让人垂涎欲滴,一吃上瘾。 早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    脆皮烤鸭_的做法步骤:1

    鸭子清洗干净

  • 步骤2

    脆皮烤鸭_的做法步骤:2

    鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时

  • 步骤3

    脆皮烤鸭_的做法步骤:3

    用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方

  • 步骤4

    脆皮烤鸭_的做法步骤:4

    蜂蜜和白醋调成脆皮汁

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小贴士

私房话: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。 3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。

5人已收藏该美食

评论22

  • 青芒225713 回复

    必须好吃

    1年前
  • 一品文子 回复

    下次再试一下亲的方法

    1年前
  • haodou2528242412 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 羽幸福佳人 回复

    [微笑]

    1年前
  • 血色翡翠 回复

    真好吃

    1年前

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