椒麻鸭掌

椒麻鸭掌

7015次浏览 中等难度 制作时间80分钟

家里人都喜欢啃骨头,可以说是无骨不欢,对那些啥泡椒凤爪、卤鸭脖子之类的东西情有独钟,常常是啃得津津有味欲罢不能。所以我经常会做些骨头菜来满足这嗜好。 正好这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。麻椒鸭掌这道菜,不用太费时间,简单味美,主要是清爽、鲜香。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,和同等质量的熊掌营养价值相当。 鸭掌多含 蛋白质含量高,富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素,比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 鸭掌无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓。超解馋!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    椒麻鸭掌_的做法步骤:1

    将鸭掌洗净

  • 步骤2

    椒麻鸭掌_的做法步骤:2

    放入汤锅内,加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶煮至刚熟时捞起

  • 步骤3

    椒麻鸭掌_的做法步骤:3

    将煮好的鸭掌,放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中

  • 步骤4

    椒麻鸭掌_的做法步骤:4

    花椒放入锅中,炒香

  • 步骤5

    椒麻鸭掌_的做法步骤:5

    花椒压碎

  • 步骤6

    椒麻鸭掌_的做法步骤:6

    葱叶切末

  • 步骤7

    椒麻鸭掌_的做法步骤:7

    将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

  • 步骤8

    椒麻鸭掌_的做法步骤:8

    加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁

  • 步骤9

    椒麻鸭掌_的做法步骤:9

    淋在鸭掌上即成

小贴士

私房话:鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。

5人已收藏该美食

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评论9

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    海沙沙 回复回复

    好吃的鸭掌,边啃边看电视好美味。

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    玥玥公主 回复回复

    不错喜欢

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