鸡丝春卷

3.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

春卷:据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:"春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为"炸春"。 鸡丝春卷的特点:酥脆香嫩。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    鸡丝春卷_的做法步骤:1

    先把鸡肉洗净。

  • 步骤2

    鸡丝春卷_的做法步骤:2

    备好的冬笋。

  • 步骤3

    鸡丝春卷_的做法步骤:3

    把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。

  • 步骤4

    鸡丝春卷_的做法步骤:4

    锅里放油,放入鸡丝煸炒。

  • 步骤5

    鸡丝春卷_的做法步骤:5

    放入笋丝、葱丝翻炒。

  • 步骤6

    鸡丝春卷_的做法步骤:6

    加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。

  • 步骤7

    鸡丝春卷_的做法步骤:7

    炒熟后用淀粉勾芡,淋上香油出锅,特冷却后使用。

  • 步骤8

    鸡丝春卷_的做法步骤:8

    盛入盘中晾凉使用。

  • 步骤9

    鸡丝春卷_的做法步骤:9

    面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。

  • 步骤10

    鸡丝春卷_的做法步骤:10

    饧10分钟。

  • 步骤11

    鸡丝春卷_的做法步骤:11

    用薄饼铛烙成饼。

  • 步骤12

    鸡丝春卷_的做法步骤:12

    烙好的饼稍晾备用。

  • 步骤13

    鸡丝春卷_的做法步骤:13

    将摊好的皮子打上馅。

  • 步骤14

    鸡丝春卷_的做法步骤:14

    从下向上叠起来。

  • 步骤15

    鸡丝春卷_的做法步骤:15

    两端包裹严实。

  • 步骤16

    鸡丝春卷_的做法步骤:16

    用湿淀粉把口粘住,卷起来即可。

  • 步骤17

    鸡丝春卷_的做法步骤:17

    锅里放油,将春卷生坯下入旺油锅内炸制。

  • 步骤18

    鸡丝春卷_的做法步骤:18

    炸至呈金黄色时捞出即可。

  • 步骤19

    鸡丝春卷_的做法步骤:19

    摆入盘中,即可享用。

小贴士

也可以用蛋液封口

5人已收藏该美食

评论53

  • xf2010 回复

    薄饼铛买的什么牌子,多少钱

  • zlp_qz 回复

    直接买面粉是吗 用不用叫什么粉

  • 啊敏66 回复

    好看、好吃[口水]

  • 春天的希望0 回复

    猪油用在哪里了?

  • 汪佳带 回复

    做的很漂亮很好看

相关美食