干煸豆角

干煸豆角

5.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

干煸豆角是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    干煸豆角_的做法步骤:1

    先把豆角摘洗干净。

  • 步骤2

    干煸豆角_的做法步骤:2

    切成4公分的段。

  • 步骤3

    干煸豆角_的做法步骤:3

    锅里放适量油。

  • 步骤4

    干煸豆角_的做法步骤:4

    放入豆角煸炒。

  • 步骤5

    干煸豆角_的做法步骤:5

    用中火煸炒。

  • 步骤6

    干煸豆角_的做法步骤:6

    炒至豆角变色,有皱折即可。

  • 步骤7

    干煸豆角_的做法步骤:7

    盛入盘中备用。

  • 步骤8

    干煸豆角_的做法步骤:8

    锅里放油,放入花椒煸炒。

  • 步骤9

    干煸豆角_的做法步骤:9

    放入辣椒煸炒。

  • 步骤10

    干煸豆角_的做法步骤:10

    放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

  • 步骤11

    干煸豆角_的做法步骤:11

    放入豆角翻炒片刻。

  • 步骤12

    干煸豆角_的做法步骤:12

    放入生抽、盐、味精调味即可。

  • 步骤13

    干煸豆角_的做法步骤:13

    盛入盘中即可。

小贴士

1、干煸豆角时,不宜放太多油,放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色。   2、干辣椒和花椒应以小火炒香,炒至干辣椒稍微变色。    3、豆角应炒熟,否则会有一定毒性。    4、为了保持菜肴干香鲜辣之味, 炒豆角时只可下调料,不可洒水,否则菜肴的味道就不够脆甜了。

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潇洒尒姐
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马上吃
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    [微笑]

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    五彩云6 回复回复

    味道不错

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