冬菇藕夹

3.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    冬菇藕夹_的做法步骤:1

    先把香菇洗净,用温水泡发。

  • 步骤2

    冬菇藕夹_的做法步骤:2

    把藕洗净。

  • 步骤3

    冬菇藕夹_的做法步骤:3

    刮去外皮。

  • 步骤4

    冬菇藕夹_的做法步骤:4

    先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。

  • 步骤5

    冬菇藕夹_的做法步骤:5

    鸡蛋磕到碗里。

  • 步骤6

    冬菇藕夹_的做法步骤:6

    放入面粉、淀粉调匀,饧10分钟。

  • 步骤7

    冬菇藕夹_的做法步骤:7

    把香菇切碎。

  • 步骤8

    冬菇藕夹_的做法步骤:8

    锅里放油,放入香菇翻炒。

  • 步骤9

    冬菇藕夹_的做法步骤:9

    放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

  • 步骤10

    冬菇藕夹_的做法步骤:10

    盛入碗中晾凉。

  • 步骤11

    冬菇藕夹_的做法步骤:11

    把馅夹入藕夹。

  • 步骤12

    冬菇藕夹_的做法步骤:12

    锅里放足量的油烧至六成热,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅。

  • 步骤13

    冬菇藕夹_的做法步骤:13

    炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。

  • 步骤14

    冬菇藕夹_的做法步骤:14

    放到铺了生菜的盘中即可。

小贴士

藕夹复炸一次,这样炸出来的藕夹才够酥脆。

5人已收藏该美食

评论21

  • haodou0724656190 回复

    好好好

    1年前
  • haodou4712790949 回复

    不错。

    1年前
  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前
  • 夹心嵩鼠 回复

    用什么油炸的好吃?

  • 度客 回复

    【————()】

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