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水煮牛肉
3.8万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟
说来有趣.曾经与同事去南昆山游玩时在那里吃过水煮牛肉.大家说那牛肉有80岁.咬不动.几十元就这样报销了.这家酒楼还是渡假村最大的酒店.真是无语.因为没吃好,回来时我们在同事家门口的另一家川菜酒店再次点了水煮牛肉.结果是70岁......
最后大家说好还是那天来我家吃年轻一点的水煮牛肉.....
烹饪步骤 9步
步骤1
牛肉切薄片
步骤2
把切好的牛肉片两面用肉锤拍松
步骤3
切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽.小苏打合匀.最后再放少许的食用油.
步骤4
锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱
步骤5
随后放入高汤
步骤6
把芹菜白菜下锅
步骤7
煮熟后捞出放入大碗垫底
步骤8
锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅
步骤9
牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中.这时放入辣子粉与花椒粉.放入葱花
小贴士
把切好的牛肉片两面用肉锤拍松.这一步就是非常关键的,否则牛肉就会很老很硬
放油是锁住牛肉的水份.这样牛肉口感滑嫩
注意刚放入时一定不要搅动.牛肉片不要起堆堆放.要分散开入锅.起锅前试一下味道.口重的人可加放食盐
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评论19
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1年前好香。
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