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武汉全料凉面

8.0万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

武汉的全料凉面,也确实好吃,比较适合中国人的味口。 尤其象我们这些湖北帮的,吃热干面长大的人,到了夏天最喜欢的,就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤!冰冰凉凉的面,淋上够味的红油和辣酱,加上香浓的芝麻酱,还有脆脆的黄瓜和豆芽,清爽的海带、酸爽的咸菜,一碗面,却综合了十种以上的口感,难怪很多人吃过一次后,就对这道美食念念不忘! 武汉的全料凉面,和热干面一样,用的都是碱水面,只不过凉面用的面条要更细一些,基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的,因为面身太细,不能晒干保存,一干就极易碎易断,所以只能制成软面,必须当天吃完,所以我们这些家庭主妇一般买不到,只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面,这种筒面也可以做热干面,用来做凉面也可以,就是口感比细面要差一点点,呵呵! 好的美食就要大家分享哈!今天坨坨妈就把这武汉全料凉面的做法发上来,希望更多的朋友也可以吃到我们湖北的正宗美味!

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    武汉全料凉面_的做法步骤:1

    碱水面一袋

  • 步骤2

    武汉全料凉面_的做法步骤:2

    锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出

  • 步骤3

    武汉全料凉面_的做法步骤:3

    将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

  • 步骤4

    武汉全料凉面_的做法步骤:4

    然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

展开全部步骤

小贴士

这样一碗色香味俱全的面,在这样炎热的夏日,来上一碗,是不是最IN最爽的哈! 配料自己随便搭配!

5人已收藏该美食

评论32

  • 卡瓦斯 回复

    再来点花生碎和炒熟的黄豆很好吃,九年前在武汉呆了仨月吃不够,回来念念不忘,在家乡怎么也吃不到当初的汉口味道

    3月前
  • haodou5611665216 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • haodou0724656190 回复

    不错哦

    1年前
  • 果果的厨坊 回复

    好棒啊!

    1年前
  • 小羊小小 回复

    料味十足的凉面!

    1年前

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