酸菜鱼

酸菜鱼

17.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

有点馋了,想吃酸菜鱼,婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来,还跟我提了一点要求,不要太辣。说实话,最近吃醋姜,酸酸的吃的有点多了,上火,一脸的痘。 这边的草鱼肉很好吃,没有那种小条的卖,菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼,切成块来卖,鱼大了鱼刺当然也大,所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖,鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

  • 步骤6

    酸菜鱼_的做法步骤:6

    炒出香味后加入适量的水或高汤。

  • 步骤7

    酸菜鱼_的做法步骤:7

    把鱼骨一起下汤里煮。

  • 步骤8

    酸菜鱼_的做法步骤:8

    煮至开锅。

  • 步骤9

    酸菜鱼_的做法步骤:9

    开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

  • 步骤10

    酸菜鱼_的做法步骤:10

    鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。

  • 步骤11

    酸菜鱼_的做法步骤:11

    盛入大碗里。

  • 步骤12

    酸菜鱼_的做法步骤:12

    锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

  • 步骤13

    酸菜鱼_的做法步骤:13

    把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

  • 步骤14

    酸菜鱼_的做法步骤:14

    撒上香菜即可。

小贴士

我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。 不用加盐,咸味也够了。

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评论36

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    克克8 回复回复

    用东北酸菜做的,非常不错👍

    1年前
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    00346efc63 回复回复

    喜欢吃

    1年前
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    hala_06 回复回复

    看到都想吃

    1年前
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    haodou8431066796 回复回复

    酸菜用酸白菜可以吗?

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    haodou8623757869 回复回复

    智商太低,无法完成!哎!

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