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腌对虾

1.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

启东人喜欢生吃海鲜。喜欢的程度为外地人不理解。 生吃,有好多种吃法; 我曾经介绍过“炝”,这个“炝”法,就是准备好海鲜,准备好炝料,在吃之前倒上去,立即开吃。 我也介绍过“醉虾”与”醉蟹“,这个“醉”字,就是调料中以酒为主,把海鲜(河鲜)醉腌着吃,这个是要有一定时间来腌制的,少则半天,多则1--2天。 现在我要介绍的是“腌”,就是以盐为主,酱油为辅的制做方法。因为用料大,这个时间也比“炝”的长,一般都要12--24个钟头. 当然,启东有一种最为诱人的腌---老卤腌,这个是鱼民的专利----直接在外海,把肓蟹浸到老盐卤里,等鱼船上岸,直接就进了大饭店,或者送朋友,或者送关系户吃,我等没有这个机会实习。 那价钱不是一般的贵! 我前不久在弟弟家吃过,有腌肓蟹的图片,下回发出来,介绍一下吃法。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    腌对虾_的做法步骤:1

    对虾洗净,准备好调料

  • 步骤2

    腌对虾_的做法步骤:2

    把对虾放入干净的器皿

  • 步骤3

    腌对虾_的做法步骤:3

    把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入

  • 步骤4

    腌对虾_的做法步骤:4

    倒入香醋

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小贴士

此腌法,盐要多,酒要少,老抽要多,有着“浓油赤酱”的特色。 也可以放蚝油腌,味道更为浓郁。 醋不可没有,放醋,一是杀菌,二是虾壳发软,好吃。

5人已收藏该美食

评论15

  • haodou3187913154 回复

    为什么我腌的是苦的

  • haodou0345129878 回复

    好吃看的见

  • 弦冰 回复

    你吃个呛虾也这么麻烦,只要洗净,放点生抽和糖,就可以吃了

  • 夏天月末 回复

    不敢吃

  • 小可爱004916 回复

    好吃,很嫩呢!

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