碱水粽

碱水粽

7.4万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

   现在端午粽子品种繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鲜肉粽、蛋黄粽;甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、红枣粽。白米粽也有,也有碱水粽.我最爱吃的是碱水粽.记得小时老家烧糯米杆灰来浸包出来黑黑的我们叫灰粑粽.现在基本上都是用食用碱替代了.   包碱水粽的糯米要随包随洗,否则糯米涨开,包出的粽子过于松散软塌而失去风味.   还是几天前在楼下溜狗狗时与我的邻居说我准备包粽子时大家好有兴致的说一起学.人多.十斤米一会就搞定了.我主当教练.不过新手上路也有爆开了几个,但大家在一起说说笑笑也都很开心....

主料 1种

调料

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    碱水粽_的做法步骤:1

    十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

  • 步骤2

    碱水粽_的做法步骤:2

    10斤糯米加30克食用碱

  • 步骤3

    碱水粽_的做法步骤:3

    粽叶要一张一张的两面洗净

  • 步骤4

    碱水粽_的做法步骤:4

    洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

  • 步骤5

    碱水粽_的做法步骤:5

    合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

  • 步骤6

    碱水粽_的做法步骤:6

    剪去叶子的把把

  • 步骤7

    碱水粽_的做法步骤:7

    把叶子卷成一个漏斗形

  • 步骤8

    碱水粽_的做法步骤:8

    装米

  • 步骤9

    碱水粽_的做法步骤:9

    用筷子插下让米粒更紧

  • 步骤10

    碱水粽_的做法步骤:10

    在包的过程中手不能放松

  • 步骤11

    碱水粽_的做法步骤:11

    卷紧

  • 步骤12

    碱水粽_的做法步骤:12

    成型

  • 步骤13

    碱水粽_的做法步骤:13

    绳子从边上两角处绕过系好就OK

  • 步骤14

    碱水粽_的做法步骤:14

    全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形

  • 步骤15

    碱水粽_的做法步骤:15

    大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)

  • 步骤16

    碱水粽_的做法步骤:16

    出锅

  • 步骤17

    碱水粽_的做法步骤:17

    成品来了

  • 步骤18

    碱水粽_的做法步骤:18

    是不是很有食欲

小贴士

圆糯米包出来口感好一点

5人已收藏该美食

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评论12

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    吃货37210 回复回复

    放碱的粽子是什么味?好吃吗?

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    外國的月亮比較圓 回复回复

    一斤糯米放多少梘?

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    春Min 回复回复

    最喜欢了,今年自己试试,看看能不能包成粽子样[呲牙]

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    不变的音乐df 回复回复

    下几分满也不说下

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    vwww 回复回复

    我超喜歡吃。

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