照烧鸡腿

照烧鸡腿

3.2万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

最早看到“照烧鸡腿”的做法是在一本日式鸡肉菜谱上,因为味霖在这里见不到,所以一直没按照菜谱来做。后来做过好多次照烧鸡腿,照烧汁的方子是从网上搜来的,这个方子也是被大家中式化了的,各种调味品比较常见,我又根据自己的口味稍调整了一下,虽然做不出地道的日式照烧鸡腿,但感觉味道蛮不错的。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    照烧鸡腿_的做法步骤:1

    将鸡腿去骨,脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断,然后用刀在鸡皮上划些小口,再用刀背将鸡肉拍松,这样处理后的鸡肉在煎时不会回缩得太厉害。

  • 步骤2

    照烧鸡腿_的做法步骤:2

    将鸡肉放入盘中,在上面撒适量盐、胡椒粉、生抽、料酒,用手多揉搓几下鸡肉,使调味料充分渗透到鸡肉当中,然后盖保鲜膜,腌制两个小时以上。

  • 步骤3

    照烧鸡腿_的做法步骤:3

    将两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、两勺蚝油、一勺蜂蜜,半小碗清水倒入碗中,兑成照烧汁。

  • 步骤4

    照烧鸡腿_的做法步骤:4

    锅内放少许油,烧热后,先将鸡肉鸡皮一面朝下放入锅内,中小火煎制。

  • 步骤5

    照烧鸡腿_的做法步骤:5

    煎至上色再翻面,最后煎至两面金黄。

  • 步骤6

    照烧鸡腿_的做法步骤:6

    将调好的照烧汁倒入锅中。

  • 步骤7

    照烧鸡腿_的做法步骤:7

    盖上盖子用小火慢慢闷,闷到汤汁浓稠、快干时即可出锅。

  • 步骤8

    照烧鸡腿_的做法步骤:8

    盛出切块装盘。

小贴士

1、鸡腿肉要多腌制一会才更入味。 2、煎鸡肉时先将鸡皮一面朝下煎,因为鸡皮中的油会煎出来,所以锅内可以少放油或不放油。 3、一定要小火慢煎和闷,这样鸡肉才能松软滑嫩。

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评论22

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    J'adore comment dire.4b76e20a 回复回复

    很喜欢了

    1年前
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    小菲8ae95e5e7 回复回复

    还是放糖比较好,蜂蜜没那么甜,

    1年前
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    haodou2450739503 回复回复

    第一次做,,味道很好。没找到蜂蜜用的冰糖。,。

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    小夏海港与凉梦 回复回复

    为什么好咸好咸的

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    30076824 回复回复

    第一次做,就是咸了

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