锅包肉

锅包肉

3.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

据说“锅包肉”这道菜最早是在哈尔滨出现的,在哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人的饮食习惯,在菜品上动了许多脑筋,“溜肉段”是咸鲜口,西方人多喜欢酸甜口,于是改良成今天的“锅包肉”。现在哈尔滨还有一家百年老店,锅包肉是每桌必点的菜。我虽然不知道锅包肉的正宗做法,但也马马虎虎做了好多年。锅包肉的料汁有两种,有一种是加番茄酱的,虽然也好吃,但我觉是不加番茄酱更接近正宗的做法。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    锅包肉_的做法步骤:1

    里脊肉切厚一点的大片。

  • 步骤2

    锅包肉_的做法步骤:2

    肉中加少许盐、料酒腌一下。

  • 步骤3

    锅包肉_的做法步骤:3

    葱、姜、胡萝卜切细丝。

  • 步骤4

    锅包肉_的做法步骤:4

    碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。

  • 步骤5

    锅包肉_的做法步骤:5

    淀粉加适量水、一小勺食用油,调成比较稠的糊,倒入肉片中,用手抓匀。

  • 步骤6

    锅包肉_的做法步骤:6

    锅中放多一些油,油烧至七成热时,将肉片一片片放入油里,中火炸制,炸到稍上色时捞出,等油烧热后,重新入油锅中炸一遍,炸至金黄捞出。

  • 步骤7

    锅包肉_的做法步骤:7

    锅内留少许底油,放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。

  • 步骤8

    锅包肉_的做法步骤:8

    倒入炸好的肉片。

  • 步骤9

    锅包肉_的做法步骤:9

    烹入碗汁,翻炒均匀。

  • 步骤10

    锅包肉_的做法步骤:10

    出锅装盘撒香菜。

小贴士

1、淀粉糊中加入少量油,可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制两次,第一次中火炸透,第二次大火上色、使表皮酥脆。

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成果照
GHH159
GHH159
不错,喜欢吃
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评论70

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    唯一1399 回复回复

    看着都想吃

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    haodou4288987088 回复回复

    越来越喜欢这道菜,这次我把胡萝卜换成了红薯,红薯进油锅稍炸一下,香菜换成了蒜黄,蒜黄需要煸炒出香味加入肉片一起出锅,味道不错

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