京酱肉丝

烹饪步骤 8步

• 步骤1

  

  原料：猪里脊350克 葱段100克 鸡蛋1个（只用蛋清）料酒2勺 干淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、白糖1克、甜面酱40克、 香油10克

• 步骤2

  

  将里脊肉切成3毫米宽的细丝。

• 步骤3

  

  放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

• 步骤4

  

  锅中倒入油，大火至8成热，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用

• 步骤5

  

  锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱和白糖

• 步骤6

  

  搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入香油即可。

• 步骤7

  

  盛盘

• 步骤8

  

  卷饼