用APP打开

豉香蒸黄骨鱼

1.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

从小到大,我们家最喜欢吃鱼的方法就是清蒸,家人都认为,只有清蒸出来的鱼,才能最大限度保持鱼的原汁原味,吃出鱼的鲜美味!如果一条新鲜的活鱼用来炸或是煎,就会觉得很浪费。通常是不够新鲜的鱼,我们才会采取其它方法来烹饪。   黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼,肉质细嫩、味道鲜美。但这鱼美中不足的是带有泥味,所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味。方法其实很简单,秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒,然后淋在鱼上腌制十分钟,再放入锅里蒸。   用这方法蒸出来的黄骨鱼,不但能掩盖泥味,同时也提香鱼的鲜味。两条六两重的鱼(一个人的份量),配两碗米饭,连汁都吃个精光,真是人间美味。 【蒸鱼时间】 1、1斤以下的鱼,蒸锅下水烧开后,放入调好味的鱼蒸5-6分钟,虚蒸3-5分钟。 2、1斤以上的鱼,蒸锅下水烧开后,放入调好味的鱼蒸6-8分钟,虚蒸5-8分钟。 3、如果你使用火力不足加热工具,时间可适当延长,但最好不要超过10分钟。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豉香蒸黄骨鱼_的做法步骤:1

    黄骨鱼、豆豉、蒜、姜、葱备好。

  • 步骤2

    豉香蒸黄骨鱼_的做法步骤:2

    豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中2片切成姜丝,蒜去皮2瓣切碎,另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段,余下的葱叶切成碎粒备用。

  • 步骤3

    豉香蒸黄骨鱼_的做法步骤:3

    锅下油烧热,爆香蒜粒和豆豉粒,放凉后备用。

  • 步骤4

    豉香蒸黄骨鱼_的做法步骤:4

    将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上。

展开全部步骤

小贴士

1、鱼身下垫葱和姜,一可提鲜去腥,二可使鱼身离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。 2、鱼腹内纳入姜丝和蒜,去腥提鲜。 3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟,不但能掩盖泥味,可也提香鱼的鲜味。 4、淋的明油一定要用上好的花生油。

5人已收藏该美食

评论7

  • 世开.Sky HU仪器 回复

    感觉可以

    5月前
  • 好食好住 回复

    好吃,喜欢。

  • 牛仔麻麻 回复

    很好吃

  • Bluca 回复

    喜欢啊~~~~~~~~~~~

  • 把520写在纸上 回复

    味道不赖哦这个——

相关美食