铁狮子头

铁狮子头

12.6万次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    铁狮子头_的做法步骤:1

    先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好。

  • 步骤2

    铁狮子头_的做法步骤:2

    将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

  • 步骤3

    铁狮子头_的做法步骤:3

    混合后再一起剁匀。

  • 步骤4

    铁狮子头_的做法步骤:4

    把莲藕剁成碎末。

  • 步骤5

    铁狮子头_的做法步骤:5

    放入肉馅中调匀。

  • 步骤6

    铁狮子头_的做法步骤:6

    葱姜切成碎末。

  • 步骤7

    铁狮子头_的做法步骤:7

    放入肉馅中拌匀。

  • 步骤8

    铁狮子头_的做法步骤:8

    添加黄酒。

  • 步骤9

    铁狮子头_的做法步骤:9

    倒入一勺生抽。

  • 步骤10

    铁狮子头_的做法步骤:10

    再倒入一勺老抽。

  • 步骤11

    铁狮子头_的做法步骤:11

    放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

  • 步骤12

    铁狮子头_的做法步骤:12

    用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲。

  • 步骤13

    铁狮子头_的做法步骤:13

    取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

  • 步骤14

    铁狮子头_的做法步骤:14

    里放油,将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

  • 步骤15

    铁狮子头_的做法步骤:15

    两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

  • 步骤16

    铁狮子头_的做法步骤:16

    盛出来备用。

  • 步骤17

    铁狮子头_的做法步骤:17

    锅里放入热水没过肉肉饼。

  • 步骤18

    铁狮子头_的做法步骤:18

    再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

  • 步骤19

    铁狮子头_的做法步骤:19

    以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。

  • 步骤20

    铁狮子头_的做法步骤:20

    烧至汤汁浓稠即可。

  • 步骤21

    铁狮子头_的做法步骤:21

    盛入盘中,即可享用。

小贴士

以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。

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评论34

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    五星红枫 回复回复

    不错不错

    1年前
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    w绿水荷塘y 回复回复

    很入味的样子

    1年前
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    安得列 回复回复

    不错不错

    1年前
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    馋馋肉肉 回复回复

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    盈宝8 回复回复

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