豆豉香辣酱炒鱼皮

9455次浏览 简单难度 制作时间80分钟

  从小就爱吃各种皮类,看到市场有鱼皮卖先下手为强。   鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。   加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口,是一道养颜开胃的下饭菜。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:1

    鱼皮、豆豉香辣酱、指天椒、湖南椒、蒜、姜备好。

  • 步骤2

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:2

    青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好。

  • 步骤3

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:3

    鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净。

  • 步骤4

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:4

    锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒。

  • 步骤5

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:5

    捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

  • 步骤6

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:6

    锅里下油,爆香蒜瓣和姜片。

  • 步骤7

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:7

    下青红椒翻炒。

  • 步骤8

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:8

    倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。

  • 步骤9

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:9

    倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。

  • 步骤10

    豆豉香辣酱炒鱼皮_的做法步骤:10

    快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)。

小贴士

【鱼皮的挑选】 鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。 鱼皮带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。 手感硬,皮质厚实,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口,缩水就越少。 【糖之片语】 整个过程一定要快,要不然鱼皮就不爽口了。

5人已收藏该美食

评论15

  • 66355601 回复

    我今天也来做一个

  • 青英子 回复

    美容啊

  • 浮生半日闲 回复

    没看到有卖地,遗憾。

  • fluu214 回复

    好吃

  • 胖胖私房菜 回复

    真好

相关美食