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粤式白切鸡

2.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

广东人有无鸡不成宴的说法,餐桌上自然少不了一道美味的鸡。其中,白切鸡更是首选,因为它比较容易做,而且,能吃到鸡的原味,广东人喜欢原汁原味嘛。做白切鸡对鸡的要求比较高,一只好的走地鸡,做出的菜肴美味可口。粤西的人,喜欢用阉公鸡来做白切鸡,因为它的肉汁结实,饲养的时间比较长,有鸡味。珠三角的人喜欢用嫩母鸡来做,因为肉质鲜嫩,香滑。其实两种做法都挺不错的,各有特色。一般我喜欢用两斤左右的果园走地鸡来做,一是因为家里的人比较少,而是果园饲养的放养土鸡味道好,而且口感细致些。一家三口,一只鸡刚好消灭,家里小MM可以吃掉一半,呵呵。

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    粤式白切鸡_的做法步骤:1

    放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。

  • 步骤2

    粤式白切鸡_的做法步骤:2

    锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。

  • 步骤3

    粤式白切鸡_的做法步骤:3

    浸熟的鸡捞起摊凉。

  • 步骤4

    粤式白切鸡_的做法步骤:4

    将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜,蒜头,香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。

展开全部步骤

小贴士

1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好,如果不确定鸡是否熟透,可以用筷子从背后插进去,能扎透就没问题了。 2、浸鸡的时候一定要用小火,微开就行。 3、想鸡香一点,往水里扔几粒江珧柱会提味。 4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去,让水能顺利浸泡到里面。 5、白切鸡选用鸡的品质很重要,用散养的鸡味道才鲜美。

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评论21

  • 嘻嘻哈哈哈哈哈大 回复

    我想问下油跟盐用哪里了!食材里有让准备的…

  • Lu轩 回复

    好怀念的味道啊

  • f一一 回复

    过年必吃

  • ying1834 回复

    好吃!

  • wq5280 回复

    #迎圣诞跨新年#亲戚家自养的母鸡,非常香。

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