黑巧克力玛芬

1.7万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

坨屁屁很喜欢吃星巴克的黑巧克力玛芬,每次去都必点一份,吃得跟个小黑猫似的。其实我也很喜欢巧克力口味的东西,尤其是浓郁的黑巧克力,但是一直都不太敢吃,因为本来就是喝水都胖的体质,不控制一下估计就长得跟猪似的了! 可是巧克力的诱惑,不是那么容易就能抗拒的,每次看到德芙的广告,或者路过蛋糕房,刚出炉的巧克力蛋糕飘出阵阵诱人的可可浓香,那时候就口水哗哗的,基本上被诱惑个三四次,我必定会忍不住破戒,偷偷吃一下巧克力或者可可蛋糕。 今天的这款小蛋糕,就是打着儿子的旗号忽悠自己的,因为儿子叫着要吃巧克力蛋糕,可是做出来他只吃了两个,剩下的都是我解决了滴! 虽然是山寨星巴克,可是自认山寨得不算很成功。星巴克的玛芬,是那种很柔软的口感,面团的膨发很好,象蘑菇云一样,有溢出的流动感。所以我想应该是分蛋法做的,可能还加了不少的泡打粉之类的发酵剂。于是我放弃了传统玛芬的全蛋法,而是用分蛋法做的,也加了一定量的泡打粉,可是最后效果还是不理想,膨发不是很好,有些干硬,没有那种流动的感觉,俺想问题应该出在面团上,面团的含水量少了,应该再加些牛奶或者淡奶油之类的,可能效果会好些。所以下面给出的方子里我加了牛奶,但在步骤图里是没有的,这点请各位朋友注意一下哈!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:1

    低粉、可可粉、泡打粉混合过筛

  • 步骤2

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:2

    蛋白与蛋黄分离备用

  • 步骤3

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:3

    黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀

  • 步骤4

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:4

    黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑

  • 步骤5

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:5

    加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀

  • 步骤6

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:6

    分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀

  • 步骤7

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:7

    另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发

  • 步骤8

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:8

    分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈

  • 步骤9

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:9

    加入过筛的粉类

  • 步骤10

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:10

    用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈

  • 步骤11

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:11

    加入巧克力酱

  • 步骤12

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:12

    拌成均匀的面糊

  • 步骤13

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:13

    硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中

  • 步骤14

    黑巧克力玛芬_的做法步骤:14

    在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆;烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右

小贴士

俺这个做得跟开花酥似的玛芬,卖相不咋的,味道倒还不赖,就是口感稍硬了一点点,所以各位想做话,记得加牛奶哦!

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评论37

  • 红双阳 回复

    大爱巧克力

    1年前
  • 无所谓832 回复

    美食尽在民间

    1年前
  • 51930583 回复

    666

    1年前
  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    1年前
  • ..星心`` 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前

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