家常宫保鸡丁

家常宫保鸡丁

3.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

今天做一道经典菜肴,它是深受众多外国人喜爱和熟知,也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦! 酸甜麻辣,鲜香滑嫩。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:1

    准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。

  • 步骤2

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:2

    先将花生米在热水中浸泡,方便去掉红衣。

  • 步骤3

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:3

    入6成热油锅中炸制片刻。

  • 步骤4

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:4

    待略有上色时捞出控油备用。

  • 步骤5

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:5

    鸡腿洗净,去皮剔骨。

  • 步骤6

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:6

    切成1.5cm的方丁。

  • 步骤7

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:7

    加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀,腌制20分钟。

  • 步骤8

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:8

    准备好两份调料汁,左侧为白糖、生抽和醋的混合物,右侧是淀粉、水、料酒的混合物

  • 步骤9

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:9

    锅中倒入底油,6成热撒入花椒粒爆香,然后捞出。

  • 步骤10

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:10

    将腌好的鸡丁倒入油锅中,滑炒片刻。

  • 步骤11

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:11

    翻炒待略有上色后捞出控油。

  • 步骤12

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:12

    另起炒锅,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

  • 步骤13

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:13

    将鸡丁倒入锅中,加入准备好的两份调料汁,一起翻炒。

  • 步骤14

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:14

    临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。

  • 步骤15

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:15

    翻炒两下即可出锅装盘。

  • 步骤16

    家常宫保鸡丁_的做法步骤:16

    咸中带酸甜,略有微辣的宫保鸡丁就做好了,绝对是米饭的好伴侣哦!

小贴士

炸花生米时的油量要足,且略微上色立即捞出;再次入炒锅后时间要短,翻炒两下即可起锅,才能保证花生米酥脆的口感。鸡丁先经油滑后炒,能使口感更软嫩哦!

5人已收藏该美食

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评论15

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    宇宙星神6ae66a012 回复回复

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    婧妍8 回复回复

    谢谢,很棒的分享,我要试一下。

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    心暖有你安 回复回复

    中午做了,感觉味道不是想要的那种,是不是生抽倒多了?

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    现代猿人 回复回复

    香[偷笑]

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    现代猿人 回复回复

    第一次做,比较成功哦[胜利]

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