秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

7.7万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

中秋的时候老公发了一大箱的干货,一直都没吃。 这几日天逐渐的变凉了,想起了梅菜扣肉,决定自己做一次,虽然费点事,可是确是值得的,满满的一大盘,最后都被干光光,看着心里充满成就感。 自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。 蒸出的五花肉香嫩酥软,入口就化,一点也不油腻,梅干菜干香多汁,连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块,真的是过瘾。 绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜,食肉一族无法抵御的诱惑。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:2

    梅干菜用清水浸泡备用。

  • 步骤3

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:3

    五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用,

  • 步骤4

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:4

    把五花肉放入汤锅中加入葱姜,大料,香叶。

  • 步骤5

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:5

    在加入冰糖。

  • 步骤6

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:6

    加入酱油。

  • 步骤7

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:7

    大火煮上20分钟。

  • 步骤8

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:8

    把肉捞出稍微晾一晾

  • 步骤9

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:9

    倒入少许老抽均匀地抹在肉上。

  • 步骤10

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:10

    再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。

  • 步骤11

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:11

    锅中油烧热放入肉块炸制上色。

  • 步骤12

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:12

    再捞出凉一凉。

  • 步骤13

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:13

    把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。

  • 步骤14

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:14

    锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。

  • 步骤15

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:15

    加入酱油。

  • 步骤16

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:16

    再加入白糖。

  • 步骤17

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:17

    加入少许盐翻炒至片刻关火。

  • 步骤18

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:18

    把炒好的梅干菜盖在肉上,按紧实。

  • 步骤19

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:19

    再加入煮肉的汤汁3勺。

  • 步骤20

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:20

    把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。

  • 步骤21

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:21

    蒸好的肉汤倒入炒锅中。

  • 步骤22

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:22

    再把梅干菜倒扣入盘中。

  • 步骤23

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:23

    肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。

  • 步骤24

    秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉_的做法步骤:24

    再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。

小贴士

五花肉最好买一等五花肉,呈四方块的那种,比较好切至,也更漂亮,我没买到只是一般的五花肉,切片的时候不是很美观。 煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔,这样在蒸制的时候油会流出来,蒸好的五花肉口感才不油腻,而且也会更易入味。 再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁,蒸出的梅菜才会香美多汁,不干涩口感更好。 最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上,成菜色泽更漂亮,口感也好。

5人已收藏该美食

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评论25

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    小葱不拌豆腐 回复回复

    准备做 谢谢分享

    1年前
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    诺_奈何 回复回复

    👍👍👍👍

    1年前
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    tree6666666 回复回复

    准备学

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    糖糖568 回复回复

    炖肉时要炖久点,不然肉不滑,像炖红烧肉一样

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    福海mmm 回复回复

    这是我最喜爱的菜梅菜的香味和肉的酥烂入口极化简直太好吃了

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