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酱肉大包

1.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

最近被那毒馒头闹的,超市的馒头都不敢买,家家户户都开始自己在家做馒头包子。 坨妈我本来是个最不喜欢发面揉面的主,如今也加入了手工馒头包子的大军,而且好象一发不可收拾,这一个星期,我总共发了四回面,做了六种包子。我妈说,我回来半个月,尽在你这儿吃包子了,你倒是换个花样啊。我说您就将就吧,不是为了坨屁屁的早餐,我还不愿费那个神呢,搁以前您就八抬大轿请我做,我都未必肯做! 我妈听了这话,哼了一声,说了声:“德性!”然后转身进厨房帮我包包子去了,包完了还把手一伸,问:“要不要照相?” 呵呵,看来我妈也已经对我的折腾很认命了,现在我全家都已经成了习惯,菜端到桌上,第一句话必定是问:“你相照完了没?这个能不能吃了?”没我的允许,一筷子也不敢动。可怜我家儿子经常拿个勺子在一旁眼巴巴的守着,跟我说:“妈妈我最乖,我等你拍完了我再吃!” 所以今天大伙也将就一下吧,这周末继续啃包子,上周是鲜肉的,今天吃酱肉的。上回是烫面的,这会是发面的。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    酱肉大包_的做法步骤:1

    猪肉切碎成小丁,注意不要剁成末,酱肉大包最好选用五花肉,但我家不巧没有五花肉了,所以选用的是肥三瘦七的前夹肉,用来做馅也可以,因为我不大喜欢吃肥肉,感觉这样的馅更适合我的口味

  • 步骤2

    酱肉大包_的做法步骤:2

    生姜切成末

  • 步骤3

    酱肉大包_的做法步骤:3

    煎锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入姜末和肉丁扒至断生

  • 步骤4

    酱肉大包_的做法步骤:4

    改小火,加入豆瓣酱和甜面酱,加少量水,炒匀后炖煮10分钟左右,水分收干时起锅,装入碗中,放入冰箱冷藏至油脂凝固

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小贴士

俺做面食的手艺很一般,一直很郁闷为啥买来的包子表皮那么光滑,俺家的都是疙瘩? 后来总结了一下,第一,是不是因为俺是手揉面不是机器搅的面,所以面团不够光滑?第二,是不是因为最后包的时候,我的面皮是用手按平的,不是用擀面杖擀成的,面团有很多气泡,所以表皮不够光滑? 关于第一条,俺家的面包机已经在路上了,估计两天之后能到货,到时候看看机器搅的面团光滑度是否能够有所提高。至于第二条,因为前几回包子都是俺妈包的,我让她擀皮她死不依,她说手按就能成形,干嘛要用擀的,俺很无奈,下回自己擀皮包了试试,如果还是这种疙瘩皮,我就要考虑是不是面粉或者水面比例的问题了。

5人已收藏该美食

评论10

  • 暖的爱 回复

    我的颜色为什么没那么深啊

  • hc忘忧草 回复

    不错

  • 路过的小酒窝 回复

    不错

  • gengyt 回复

    好香啊!

  • 天蝎蝴蝶 回复

    真厉害

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