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红烧狮子头

4.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    红烧狮子头_的做法步骤:1

    先把香菇洗净,用温水泡发至软。

  • 步骤2

    红烧狮子头_的做法步骤:2

    泡发好的香菇切成碎末。

  • 步骤3

    红烧狮子头_的做法步骤:3

    猪肉洗净,切成细末,稍微剁几下。

  • 步骤4

    红烧狮子头_的做法步骤:4

    把葱、姜切碎。

展开全部步骤

小贴士

1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;    2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。  3.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

5人已收藏该美食

评论39

  • haodou6700597279 回复

    看着还不错的样子

  • 两宝贝儿子的妈 回复

    可不可以里面加洋葱

  • 两宝贝儿子的妈 回复

    可不可以里面加洋葱

  • 小尚妈 回复

    丸子在油里炸多少合适

  • 93534141 回复

    味精不能提前放,放味精煮超过三分钟会产生毒素,出锅前放最好!

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