老北京奶酪

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虫纸又去辛苦的赚钱了。最近他的任务很重,我想买打印机、衣服、靴子、毛线、烘焙用品、给爹妈的红系列、登山鞋等等等等...哎,因为兔纸的兴趣爱好是在是太多了,弄得虫纸的压力貌似不小啊!O(∩_∩)O~。不过他总是说,我能花代表他能赚,想起去年冬天我们那种拮据的状况,每一分钱都要精打细算。攒下来的钱真的都是吃饭用了,人家说,吃饭花的钱占收入的百分之多少就代表一个人的贫穷指数。今年,虫纸真的很努力,他给这个小家带来的无限的希望,我知道他用自己的努力叫我安安心心的读研,一门心思的搞科研。谢谢虫纸。 说起科研,最近我一下子很茫然。突然觉得自己的实验很盲目。不知道目的是什么,不知道安排是什么,依据是什么。想坐下来,静静的思考一整天。我要一步一步的自己走下去。受不了这种情况了,希望过了这个周末,我能冷静的思考完毕,加油工作了! 呵呵,言归正传。那天去鼓楼买WII,走到最后我特别累。看见“田记奶酪”就拉着虫纸进去说要吃。结果被我发现宝了,真的倍儿好吃!可惜了的,这地方离我们家太远了,上次我一下午吵着闹着要虫纸跑去给我买,觉得自己十分的任性了...坐车来回都要2个小时了。在网上搜到有做老北京奶酪的方子,自己亲自动手做了两次。第一次失败了,第二次终于成功了。嘿嘿,这第三次就分享给也爱吃奶酪的大家啦~! 奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。   奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    老北京奶酪_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    老北京奶酪_的做法步骤:2

    醪糟过筛子,过出过醪糟汁。注意是醪糟汁的量是100ml。

  • 步骤3

    老北京奶酪_的做法步骤:3

    牛奶的体积是醪糟体积的2倍。在奶锅中加热。

  • 步骤4

    老北京奶酪_的做法步骤:4

    加入白糖,牛奶煮到开始冒小泡泡。关火。

  • 步骤5

    老北京奶酪_的做法步骤:5

    倒入一个有口的杯子里面,凉凉。

  • 步骤6

    老北京奶酪_的做法步骤:6

    加入醪糟水,顺时针搅匀。

  • 步骤7

    老北京奶酪_的做法步骤:7

    加入自己喜欢的宽口容器中,盖上保鲜膜。在保鲜膜上,用牙签在保鲜膜上面扎上无数个孔。入蒸锅中,开大火烧开。转为小火,蒸20分钟。

小贴士

1.即使不想加糖,牛奶也要煮一下。然后再放凉。不可以偷工减料了。 2.要等牛奶温凉后再和米酒汁混合,否则会变成棉絮状。 3.要尽量选宽口的容器来制作,成品效果会比较好。购买米酒时一定要记得挑选浓稠的。 4.出锅后,马上揭开保鲜膜。不能叫保鲜膜上面的水掉在碗里面。

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