东北锅包肉

18.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    东北锅包肉_的做法步骤:1

    准备一块里脊肉。

  • 步骤2

    东北锅包肉_的做法步骤:2

    均匀切成薄片。

  • 步骤3

    东北锅包肉_的做法步骤:3

    装盘备用。

  • 步骤4

    东北锅包肉_的做法步骤:4

    加一勺酱油。

  • 步骤5

    东北锅包肉_的做法步骤:5

    加半勺盐。

  • 步骤6

    东北锅包肉_的做法步骤:6

    加少许花椒面。

  • 步骤7

    东北锅包肉_的做法步骤:7

    把调料和肉片搅拌均匀。

  • 步骤8

    东北锅包肉_的做法步骤:8

    准备半个鸡蛋的蛋清。

  • 步骤9

    东北锅包肉_的做法步骤:9

    倒入肉中。

  • 步骤10

    东北锅包肉_的做法步骤:10

    用手抓均匀。

  • 步骤11

    东北锅包肉_的做法步骤:11

    准备淀粉,将肉片两边都粘上淀粉。

  • 步骤12

    东北锅包肉_的做法步骤:12

    全部粘完淀粉的肉片。

  • 步骤13

    东北锅包肉_的做法步骤:13

    在锅中倒入两勺油。

  • 步骤14

    东北锅包肉_的做法步骤:14

    把肉片放锅中煎。

  • 步骤15

    东北锅包肉_的做法步骤:15

    一面煎至金黄色翻面。

  • 步骤16

    东北锅包肉_的做法步骤:16

    继续煎,直至两面都煎熟。

  • 步骤17

    东北锅包肉_的做法步骤:17

    煎好的肉片捞出备用。

  • 步骤18

    东北锅包肉_的做法步骤:18

    将炸肉的油倒出一勺,锅里留一勺油。

  • 步骤19

    东北锅包肉_的做法步骤:19

    切葱花、姜段、蒜段。

  • 步骤20

    东北锅包肉_的做法步骤:20

    调汁。在碗里倒两勺醋,两勺糖。

  • 步骤21

    东北锅包肉_的做法步骤:21

    加半勺盐。

  • 步骤22

    东北锅包肉_的做法步骤:22

    把葱姜蒜在锅里爆香。

  • 步骤23

    东北锅包肉_的做法步骤:23

    倒入调好的糖醋汁。

  • 步骤24

    东北锅包肉_的做法步骤:24

    翻炒几下。

  • 步骤25

    东北锅包肉_的做法步骤:25

    把炸好的肉片倒入锅中。

  • 步骤26

    东北锅包肉_的做法步骤:26

    把刚才粘肉剩的一点淀粉加水,倒锅里少许水淀粉勾芡。

  • 步骤27

    东北锅包肉_的做法步骤:27

    大火继续翻炒一分钟左右。

  • 步骤28

    东北锅包肉_的做法步骤:28

    出锅装盘。

小贴士

糖醋锅包肉讲究酸甜口,主要是酸为主,甜为辅,最好是米醋,而且浓度在30度左右的,不要对水,切忌不能用老陈醋。勾芡的时候,自己可以先尝尝味道,作出来的菜菜符合自己的口味。

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评论54

  • 孙宇菲QQ 回复

    很好吃

    1年前
  • 任呢 回复

    挺好吃的,做到一半我就不做了,也更好吃。

  • 泼瓢大雨 回复

    首先,不能就和用炸肉片的油,里面淀粉太多,稍微火大就会发黑,必须重新换油。其次,糖醋用量太少,翻炒两下就没了,出不来糖醋味。第三,大火阶段炒一分钟,时间太长。我按照你这菜谱炒出来的,都成了黑色的了。

  • 能吃豆 回复

    这样的锅包肉在我们这这家饭店那是要黄啊

  • 一群老婆 回复

    锅包肉要外焦里嫩的勾上芡了的叫溜肉段!锅包肉做成这样在我们这可以不用埋单了!

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