老式面包

老式面包

6.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这是来自网络爱和自由的配方,严格按照她的配方未做更改制作的一款面包,给人很惊喜的感觉,从这炉面包开始,我自己都忘记自己做了多少炉了。十分赞的一款面包,先发原版本的,再发改良版。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    老式面包_的做法步骤:1

    将酵头中的原料称量放在一起,(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240ml)。

  • 步骤2

    老式面包_的做法步骤:2

    用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。

  • 步骤3

    老式面包_的做法步骤:3

    发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

  • 步骤4

    老式面包_的做法步骤:4

    将酵头放入面包机桶内。

  • 步骤5

    老式面包_的做法步骤:5

    将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团(面包粉210g,低筋面粉90g,糖96g,食盐1/2小勺,奶粉24g,鸡蛋90g,水54ml,黄油72g)。

  • 步骤6

    老式面包_的做法步骤:6

    和面最后10分钟投入黄油和面结束,进入发酵状态。

  • 步骤7

    老式面包_的做法步骤:7

    发酵完成,面团膨胀。

  • 步骤8

    老式面包_的做法步骤:8

    将面团取出放在面板上。分割成6份,立即将面团搓成条状。

  • 步骤9

    老式面包_的做法步骤:9

    然后搓长,对折。

  • 步骤10

    老式面包_的做法步骤:10

    自由家整的五环形,我就打个结完事了。

  • 步骤11

    老式面包_的做法步骤:11

    将整好形的面包排入刷入油的烤盘。

  • 步骤12

    老式面包_的做法步骤:12

    放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

  • 步骤13

    老式面包_的做法步骤:13

    发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱。

  • 步骤14

    老式面包_的做法步骤:14

    烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

  • 步骤15

    老式面包_的做法步骤:15

    用温水溶化黄油。

  • 步骤16

    老式面包_的做法步骤:16

    出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。

小贴士

特别推荐的一款面包。

5人已收藏该美食

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评论55

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    Cui凯 回复回复

    还是老式的好吃

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    蛋蛋爹说吃什么 回复回复

    稀的没法整形。什么原因啊[流泪]

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    haodou6882481910 回复回复

    亲,我揉到有手摸了。可烤了一点都不松,很硬,不知为什么?

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    stelladuan 回复回复

    你的烤箱是多大的看上去很大

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    红豆思过 回复回复

    酵头大概需要发酵多长时间?

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